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イイダコで地中海料理
数年前、たけのこ採りに行った先で友人がご馳走してくれた『イイダコの煮物』の味が忘れられない。
子持ちのイイダコがとにかくやわらかくおいしく煮てあった。
昨日買い物に行ったときに秋田で揚がった『イイダコ』を買った。
トマトの水煮缶は常備していたが、この前健康に害がある缶詰の報道があってからなるべく生のトマトを使うようになった。
今夜は小ぶりのイカ、小さなえびを一緒にイイダコを完熟のトマトと一緒に圧力鍋に入れて煮た。
イイダコの地中海料理もどき。
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オリーブオイルに青森のおいしいにんにくの香りを移して、イイダコとイカ、ざく切りの完熟トマトを入れて加圧10分、そのままさましてふたを開け、煮詰めて、片栗粉をまぶした海老をいれてとろりとしたらやわらかくした新じゃがをいれる。味付けは塩コショウ、と隠し味に少量のみりん。
秋田産のおいしいアスパラを添えてご飯に絡めながら食べた。
子持ちのイイダコ、いかがとろけるようにやわらかくなっている。
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トマトの水分だけで煮詰めてあるのでけっこう本格的ないい味が出ている。
ソースを絡めたご飯もすごくおいしかった。
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一緒に食べたのがキャベツのちくわ巻き
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雑草が猛威を振るっている我が家の庭に可愛い黄色の花が咲き始めた。
ラナンキュラスコイン 小さくても黄色の花びらが幾重にもなっている様子はまさにラナンキュラスそのもの。
いちごのようにストローが伸びていってどんどん増えていく。
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こちらは西洋オダマキ
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by harunoyokihi06 | 2009-05-29 23:43 | 料理


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